Zanimljivosti

Specijalitet dana, supa od fazana sa knedlama

Sastojci za supu: 1 fazan 3 šargarepe, 1 koren i list peršuna, 1 manji koren i list celera, 1 koren i list paštrnjaka, 2 manja kromira, 1 srednja glavica crnog luka, 2 češnja belog luka (po želji) 1 list lovorapar zrna crnog biberaso po ukususuvi začin po ukusu 2l hladne vodeSastojci za griz knedle: 1 jaje50gr. svinjske masti 100gr. pšeničnog grizaPostupak pripreme supe:Fazana dobro oprati, staviti u veću šerpu i naliti hladnu vodu. Dok ne provri metalnom cediljkom stalno skidati penu – obavezno!

Kad provri dodati očišćeno povrće, lovor i biber i posoliti po ukusu. Dok se supa kuva povremeno skidati penu ako se pojavi. Kuvati poklopljeno na tihoj vatri, ne sme jako da vri.Kad meso i povrće omekša, supu procediti u drugu šerpu i staviti na laganu vatru da ponovo provri. Za to vreme pripremiti knedle.Postupak pripreme knedli:50 gr. masti sipati u tanjir i dobro umutiti viljuškom da mast pobeli i postane penasta. Dodati odjednom celo jaje i ponovo mutiti da se smesa ujednači. Na kraju dodati griz, brzo sjediniti, kašičicom praviti male knedlice i odmah zakuvati u supu koja ne sme jako da vri, nego što kaže moja majka samo da ”šapuće”

Knedle kuvati 5-10 minuta u zavisnosti koliko su velike i kakav je griz. Ako je griz sitniji knedle će se skuvati brže i obrnuto. Probajte kašikom presečite jednu knedlicu pa ako vam se učini tvrdom kuvajte još malo dok knedle ne omekšaju. Prilikom spuštanja knedli u supu sve će potonuti na dno šerpe, ali kako se kuvaju polako će jedna po jedna isplivati na površinu supe.Na kraju dodati suvi začin po ukusu, skloniti supu sa vatre i ostaviti je poklopljenu desetak minuta da se malo ”odmori’. Pre samog služenja supu posuti sino seckanim peršunom.Kuvano meso fazana i povrće možete polužiti posebno kao rinfliš ili ”lešo” uz ren ili neki sos, recimo od paradajza, beli sos od rena, mirođije i sl. i imaćete zdrav kompletan obrok.Prijatno!!!

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *